大掃除

営業最終日

大掃除と

黒板の塗料の塗り直し



あべっちと小松頑張ってます

今年一年お疲れ様

5連休入ります

そして新メニュー



黒酢酢豚



点心の盛り合わせ

来年からの新メニューです

肉団子

橙の足りない部分

店の売りがない

来年からは新規一層

元々の予定だったコンセプトが発信

海鮮チャーハン


これが僕が盛り付けると



こんな感じに

酢豚も



洋食のシェフが触ると



こんな感じに

他店では食べれないものの提供

それがアランチャの料理

奇抜ではなく

ちょっと考えれれば思いつき

真似できそうな料理

来年は橙もテレビ取材で

いっぱいにしたいね

暇なうちに

橙の足りない所

オープンする前から分かっていた事なんだけど

やはり　こうなったか

で　試しに

中華を修行した子が作ると

海鮮チャーハン



で洋食のシェフが作ると



こうなる

橙は新しくなりますよーー〜

半年かかったけど

良い時と悪い時を経験した

現場責任者は強くなるものです

12月21日〜今週のランチ

今週のランチです

水曜日まで

菜花と豚肉の黒コショウ炒め
海鮮白麻婆

木曜日から

エビと木耳のオイスター炒め
白身魚のフリット黒酢ソース

橙のメニュー
来年からごろっと変えようかと思ってます(#^.^#)
お楽しみに

作業風景

白子の麻婆豆腐美味しそう



お客さんの奪ってやりたいですね

新型コロナ感染自粛営業にて

愛知県新型コロナ感染自粛営業指示に従い

12月18日〜1月11日までの間

21時までの営業とさせて頂きます

テイクアウトサービスの注文は22時まで受け付けております

ウーバーやフードパンダで注文してください

ご迷惑おかけします

明日からのどて煮

明日からのどて煮です

(*^▽^*)

仕込み中



牛すじたっぷり　大根　こんにゃくたっぷり

今からゆっくり煮込みます

お知らせ

年末年始ですが

アランチャのマスターが

橙に入り　腕を振るいます(#^.^#)

マスターのなんちゃって中華お楽しみに

ただし　お昼はアランチャに居ます

ディナーは橙で限定メニューで頑張ります

１２月１３日〜今週のランチ

今週のランチです

四川風漬物と豚肉の野菜炒め

エビとカブのあっさり煮

そして今週は８食限定
カレイの一匹煮つけ定食１０００円です

木曜日からは
鮭のトウチ炒め

どて煮

ですね

コロナのせいなのか？店が悪いのか？

平日の夜が暇すぎな橙( 一一)

月曜日から水曜日　ディナー営業は
小松シェフ一人での営業です

店を一人で切り盛りする事で
成長するものです

がんばってやってみよう

暇な時こそ　自分で接客し　作ったものを運び
感想を聞く　そして段取りと効率

これは一人でやってみないと解らない部分でして

教えても出来ない事なのです

実践あるのみ！

シェフの進化

別にシェフの原因で暇ではないけど

確かに暇です

これは今年は本当に大打撃ですね

ここは経営者の手腕的なところがありますが

今やるべき事をやれば

いつか明るい未来が来た時に

努力が絶対実るときが来る

この間お客さんに　小松君のスペシャリテは？と聞かれ

悩んでました( *´艸｀)

これは　橙をオープンの時から僕が言ってたことで

やっと気づいたのかな？って感じです

前の店長も小松も麻婆豆腐　よだれ鶏　担々麺

これって　実際どこでも味一緒じゃんって言われちゃったね

そうなんだよね

オリジナル料理がやはり弱いという点

中華ベースならいいけど　やはり中華にこだわってる

しかも　普通と来ている　それではお客さんは価値観が見いだせない

他店との差別化

ここが進化できれば(#^.^#)

今からのびまっせ