今日のランチ

今日は先週と一緒です

そして明日から

ニューランチに変更です

おたのしみに

まあー

なんというか

オープン3ヶ月にして

リニューアルオープンです(*^▽^*)

かに玉丼

庶民的なメニューだけど

うまいです

卵料理が得意な

僕風の

カニ玉



うーーーん


めちゃ美味い

９月からです

８月２４日からのランチー

今週のランチです

麻婆ナス
海鮮麻婆豆腐
豚の黒コショウ炒め
冷製豆乳担々麺

です

今週の丼はお休み

実は９月からランチがリニューアルします

お楽しみに

９月からリニューアルオープンです

元々　

洋風中華料理　アランチャ

としてスタートする予定で進めてた

2号店　

コンセプトは

アランチャはイタリアンテイストが強い

何でも食べれるお店が売りですよね

橙は　中華テイストが強い

何でも食べれるお店が売りで行く予定が

店長杉田が中華で勝負したいとの事で

90%中華料理でスタートしたのですが

今はコロナの影響で普通のことしてても

売り上げは上がらず

新規顧客開拓も出来ず

伸び悩む結果に

これはちょっと　テコ入れしなければ

まあ最初から解ってやらせてた事なので

僕は別にどうって事ないのですが

お客さんが居ないのに従業員雇用してても

スタッフが可愛そうなので

９月からコンセプトチェンジ

新しい中華をお送りしていきます

アランチャのまぜそば　ラーメンが食べれる

オムライス　鉄板ナポリタン

健太のスパイスカレー

大人気のアランチャの焼き餃子

油淋鶏もアランチャのとレシピチェンジ

そして　小松のオリジナル料理が増えて

デザートの種類が増えます

そして洋風なお洒落な盛り付け

マンネリにならぬよう

毎日お勧めを3種類用意して

ランチの提供時間のスピードup

ラーメンの種類を増やして

遊び心を演出して

楽しい空間作りに力を注ぎます

世間では

イーシェン料理になるのかなあ

アジア料理

目指すところは

橙でしか食べれない料理を目指す

どこでも食べれる料理ではなく

常に新しい物を

真似するより真似されるものの提供

お楽しみに(*^▽^*)

那古野キャンパス夏祭り

こちらでも紹介です

さてさて　ちょっと変わった夏祭りのお知らせですよ

旧那古野小学校が　今は那古野キャンパスになっておりますは！

ご存じでしょうか

いろんな経営者が学校の校舎を事務にしてまして

ちょっと　面白い試みでやっております

そして　運動場　体育館はドローンサッカーなど

催しがいっぱい

そして今回は円頓寺商店街コラボ企画

ソーシェルディスタンスIN夏祭り

運動場がドライブスルーに

そして　車に中から輪投げや射的？いろんな縁日を楽しめます

そして事前注文で円頓寺のフードが頼めちゃう

それも　運動場でドライブスルー(#^.^#)

めっちゃ　斬新ですね

詳しくは

このサイトでお調べください

こちらをクリック

アランチャはお家で作る出来立てパスタセットの販売と

橙は　四川麻婆丼　　エビチリ丼　　生ハムと人参のサラダです

うわーーー

コロナの影響か

はたまた　営業力の問題か？

このままで行くと

橙は閉店かな？

アランチャの売り上げを

ごっそり3ヶ月持っていかれてます

何のために働いているのか？

８月いっぱいで店長が辞めるので

９月からは新体制で始めます

やっぱり　マンネリは要らないね

新しい中華始めて行きますが

持って皆さんついて来てくださいね

斬新な中華をお送りしていきます

しかし　暑いですね

何ともならんすね

掘りごたつ

今日はお店の改装工事



この床を掘る



掘る

チェンソーでマルタをぶった斬る

大変でした




途中で副店長　小松が参戦

助かったーーーー

ご飯も作ってくれた



作ってくれた家族に感謝です

明日から快適ライフですよ

８月１１日からの今週のランチ

日曜日　月曜日休んで火曜日からのスタートです

ランチはと言いますと

ワンタンメン
鶏チリ
エビトマト卵炒め
一個忘れました・・・・

そして味噌カツ丼

だったようなーーーです

そして橙　掘りごたつ使用に変更しますこの２日間で改装工事予定です

お楽しみに

ポスティング

openにポスティングした

橙のチラシ

昨日集計結果が出ました( *´艸｀)

各自自分の印鑑を押して２０００枚ほど配りました

で戻ってきた結果がこれですね

マスター４１枚

あべっち１５枚

杉田　　８枚

小松　　６枚

僕の圧勝でした

アランチャ対橙みたいな感じになってますが

これは実際アウトですね　働いてる店長のやる気が見えない・・・・

売り上げを伸ばす為にはどうすればいいか

簡単です

・新規のお客様を取り入れる
・流出顧客を減らす
・客単価を上げる
・回転数を上げる
・来店動機を作る

この５点ですね

料理が作れてもこれが出来なければビジネスにはならない
最初はわからなくても　後で起こってしまった結果は
結局すぐやろうとしても時間がかかってしまう

今やらねば　ここで店長と副店長の差が今は出てきているのかな
店長はすぐ実行できないタイプである　これはプライドが邪魔しているのかな
副店長は僕が言ったことを次の日には自分なりに考え実行に移している

この違いが近い未来料理人から経営者として変わっていくんだね

多分コロナがなければ　普通に営業して行けたんだと思うがしかし
この現状の中では　本当にやり手な経営者でないと
乗り切れないのが現状ですね

自分の給料はどこから出ているのか
会社からではなくお客様から頂いたお代から成り立つもの
売り上げがなければお給料なんて言うものは出ません
大きな会社になるほど　それは麻痺してきます
個人店ではその日一日を頑張らなければ相当難しいですね

昨日常連さんが思い詰めていたのでお話を聞きました

お世話になった上司に恩を返せず申し訳ない自分がいるというお話です

でも　僕は上司に恩を返さなければいけないのですか？
その上司さんにも上司は居たんでしょ

なので僕はこう考えています
恩返しではなく
恩を送る　恩送りが大事なのではないのか？

上司から受けた恩を今度は自分の部下に送る事が上司さんにとっての
恩返しなのではないかと、それをやってる姿を見て上司が
俺がやってきたことは、間違いじゃなかったと思ってくれることである
親は子を育てるこれは当たり前なんです　老後に助けてもらう事が出来る
会社は部下を育てる　そして自分の仕事を振り分けて大きくなっていく

子育てに似てますね(^_-)-☆

さーて今日も一日頑張りますかっとね( *´艸｀)
来週は橙　ついに　ワンタンメン発動ですよ

そしてそして　ウーバーイーツにて
橙の　麻婆豆腐　エビチリ　チャーハン　よだれ鶏が
アランチャのウーバーイーツで注文できるようになりました

是非

愛知サラダ飯 野菜たっぷりの汁なし坦々麺

愛知サラダ飯

橙ｄａｉｄａｉプロジェクト

野菜たっぷりの汁なし坦々麺



これはおすすめです

早くて９月のテレビで取り上げられます

お楽しみに！